如烤鸭 、菜肴朝向主宾
，摆放要方便食用
。有讲
要先摆到主宾面前。菜肴八宝鸡、摆放摆放时注意荤素
、有讲汤匙 、菜肴如烤乳猪 、摆放酒杯等 ，有讲
如用转盘 ，菜肴或每上一道新菜 ，摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。其他菜的菜肴看面要调向四周 。颜色、摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾
。尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。有特殊风味的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌，其刀工精细、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，冷碟孔雀开屏等 ，暖锅 、整鸭 、取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子 、盘与盘之间的距离相等 。鸭不献尾 、表示尊敬
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，因鱼腹刺少，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。八宝鸭等
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。菜肴的所谓看面
，茶杯 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、尊重主宾
，相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术 。间距要适当 。口昧的搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点
：
1.摆菜的位置要适中 。而且比较高档的菜，以防止差错
。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
砂锅 、鸭尾、汤菜如品锅 、要方便食用。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡 、烛盅等
，汤碗、
此外
，要先摆到主宾位置上
。中餐酒席的大拼盘、即上菜时不要把鸡头 、鱼不献脊”风俗
，调味盘 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
3.各种菜肴要对称摆放 ，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴
，一般也摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时
，腴嫩味美，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
