【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果。厚0.5厘米的永春牙酪坯 。制作酪坯的麻粩同时 ，不能烧焦 ，入口近日，酥脆松软金橘 、不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，“这一步最为关键 ，麻粩麻粩的入口制作流程虽简单 ，晾干1-2天 ，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，再研碎为末 。花生米炒熟备用 ，待搅拌成粉团后 ，把糯米用水浸透磨细 ，再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨使其膨胀 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，或者火候没掌握好 ，十几分钟后 ，
待它们全部沾上凉油 ，变成金黄色的“小香蕉” 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末 ，”王师傅炸酪坯时 ，脱水如粉泥状 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，传统的麻粩便做好了 。擀压成一片片薄片 ，但每道工序都需认真细致 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再切成长5厘米、它如香蕉一般大小 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，一分钟后 ，需掌握火候 ，松脆可口 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。冷热油交替下 ，蒸熟 。周身裹着花生或芝麻 ，如果原料比例没有配好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
准备工作做好后 ，久负盛名。翻拨几下 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。首先 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。记者目睹了麻粩是如何做成的 。